【小米辣是泡椒吗】_泡椒_小米椒_区别
泡椒是日常生活中经常会遇到的食材，很多好吃的小吃泡椒凤爪、泡椒泡菜等都是由泡椒制成的。可是近来有人发现泡椒的长相和小米椒是极其相似的，难道小米辣椒就是泡椒？其实这种猜测是正确的，小米辣椒就是制作泡椒的原料，除此之外小米辣椒有很多其他的制作方法。
小米椒的吃法（做法）大全
小米椒爆炒小公鸡的做法
材料:小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。
做法:
1、鸡腿切小块,加入盐、干淀粉、胡椒粉,和老抽一起拌匀,腌制30分钟。
2、小米椒切小圈,瓶装泡小米椒切小段,蒜去皮,洋葱、姜切丝,小香芹切斜段待用。
3、锅中放多一些油,烧到六成热,手放上到油面上方能感觉到热气时,将腌好的鸡腿肉倒进去,炸到金黄时捞起,沥干油。
4、锅中的油倒出,清洗干净,加底油,烧热。将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入,煸出香味,再加入切好的两种小米椒,炒出辣味。
5、倒入炸好的鸡腿肉,调入盐、糖和老抽,迅速大火炒匀,沿锅边稍稍加入少许水,翻炒一下,让鸡块充分入味。
6、鸡肉出香后,加入鸡精、胡椒粉,撒入小香芹、酒鬼花生,炒匀,再撒上炒香的白芝麻,即可起锅。
小米椒泡菜的做法
材料:凉白开1000毫升、小米椒的水250毫升、白酒10毫升、精盐200G、泡小米椒30G、花椒3g、八角、山柰适量、莴笋、胡萝卜、菜花、泡菜、鱿鱼、青椒、红椒。
做法:
1、把盐放入凉开水中搅拌匀,加小米椒得汁,白酒拌匀。
2、将花椒八角山柰放入盐水中,泡2小时,再放入莴笋,胡萝卜和花菜,隔天即可使用。
3、泡菜稍洗,沥水。
4、起油锅,见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。
5、倒入青红椒,泡菜,翻炒片刻即可。
小米椒烧武昌鱼的做法
材料:武昌鱼、小米椒、朝天椒、油、生抽、味极鲜、料酒、生姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、葱段。
做法:
1、准备一条一斤多重的武昌鱼,将鱼洗净剖肚,拿掉内脏备用。
2、用磨快的菜刀在武昌鱼的两面划开口,武昌鱼已经洗净准备就绪,用适量的料酒抹在鱼肚子里面。
3、接着把武昌鱼的两面分别撒上盐,腌制一会儿。避免在煎炸的过程中肉质松散。
4、将腌制的小米椒切成一厘米的段,青绿的朝天椒切成同小米椒同样长度、生姜切成丝备用。
5、锅中放入生姜丝,并倒入足够的油煎炸武昌鱼。
6、将武昌鱼煎炸至双面焦黄。为了避免煎炸鱼的过程中,鱼肉粘锅,在油温上来后,用手拿着武昌鱼,快速放入然后提起,反复动作几次,方可完全放入武昌鱼至油锅了,这时怎么样都不会粘锅了。
7、油锅中再次放入生姜丝。切好的腌制小米椒也要放入油锅中。煎炸好的武昌鱼一并放入锅中。
8、加入两杯水,一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺盐,快火煮开。
9、盖上锅盖继续煮武昌鱼五分钟。在汤汁浓稠将干时关火。
10、烧好的武昌鱼先盛入碟中。将切成段的朝天椒放入锅中快速翻炒。放入一勺鸡精、一勺味极鲜、胡椒粉、起锅前放入切好的葱段。烧好的调料直接淋在武昌鱼上即可。
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